Was es heißt, JetBlue's Wine Expert zu sein

Was es heißt, JetBlue's Wine Expert zu sein
Tastemakers ist eine Serie, die den Chefköchen der großen Restaurantketten und anderen unterschätzten Experten gewidmet ist, die bestimmen, wie Amerika isst, was sie gerade kochen, Essenstrends und mehr. Als JetBlue Jon Bonné fragte Als Weinexperte der Airline war der Weinautor skeptisch. "Ich war überwiegend davon überzeugt, dass wir das nicht durchziehen würden", sagt der ehemalige Weinredakteur von Der San Francisco Chronicle und Autor Der neue kalifornische Wein .

Tastemakers ist eine Serie, die den Chefköchen der großen Restaurantketten und anderen unterschätzten Experten gewidmet ist, die bestimmen, wie Amerika isst, was sie gerade kochen, Essenstrends und mehr.

Als JetBlue Jon Bonné fragte Als Weinexperte der Airline war der Weinautor skeptisch.

"Ich war überwiegend davon überzeugt, dass wir das nicht durchziehen würden", sagt der ehemalige Weinredakteur von Der San Francisco Chronicle und Autor Der neue kalifornische Wein .

Bonnés Aufgabe: Auswahl kalifornischer Weine, die an Bord von JetBlue serviert werden, speziell für das neue Premium-Angebot der Fluggesellschaft, Mint. Für den durchschnittlichen Flieger ist die Weinauswahl der Fluggesellschaften ziemlich Standard: Rot und Weiß zu vernünftigen Preisen. Viele Fluggesellschaften erweitern dies für den First- und Business-Class-Service, mit Fluggesellschaften wie American, United und Delta, die Sommeliers und Winzer für den Weinbau einsetzen. JetBlue wollte jedoch, dass die Weinkarte für Mint - die nur auf Flügen zwischen New York, San Francisco und zu bestimmten Zeiten im Jahr in der Karibik angeboten wird - sich von der Konkurrenz abheben und die privaten Suiten, breiten Plätze, voll ausgestatteten flache Betten und 15-Zoll-Flachbild-TVs. Bonné entschied, wenn er den Wein holen wollte, beschränkte er sich nicht nur auf kalifornische Weine, sondern nur auf Selektionen, die er seinen Lesern geschrieben und empfohlen hatte.

"Oft würden Sie nach einem guten suchen Deal, etwas, das geschäftlich sinnvoll ist. Das habe ich natürlich sofort kompliziert ", sagt er. "Ich weiß, welche Weine für mich eine Qualität darstellen, also habe ich dieses begrenzte Universum, mit dem ich arbeiten kann."

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Obwohl die Beschränkung seiner Auswahl die Dinge für Bonné vielleicht kompliziert gemacht hat, zwang er ihn auch, Angebote auszuwählen, die selten 40.000 Fuß in der Luft waren. Der beliebteste Wein der Minze ist kein Chardonnay oder Pinot Noir, sondern der Juvenile Zinfandel von Turley Wine Cellars. Turley, das Bonné als "Haupthersteller von Zinfandels" bezeichnet, ist bekannt für sein begrenztes Angebot, mit vielen Angeboten, die nur den Kunden auf der Mailing-Liste zur Verfügung stehen - ein Club mit einer 12-monatigen Warteliste. Das Frühlingsmenü von JetBlue beinhaltet auch die schwer zu findende Broc Cellars Eaglepoint Ranch Counoise (das Weingut stellt nur ca. 6.000 Fälle pro Jahr her) und Lioco Indica Rosé.

"Ich dachte [serving rosé] würde so sein, ein bisschen eine Idee da draußen ", sagt Bonné. Als er jedoch den Indica Rosé vorstellte, "Alle im Raum - und das ist JetBlue's Senior Management - leuchteten ihre Augen auf."

Partnerschaft mit Bonné als Weinexperte und New Yorker Restaurant Saxon + Parole zum Basteln Tapas-Stil Restaurants, JetBlue hat versucht, die Speisekarte zu anspruchsvollen Flyern, die bereit sind, auf hochwertige und einzigartige Speisen und Getränke ausgeben.

"Wir wissen, dass Economy-Class-Service wurde bis auf die Knochen, so jetzt Die Leute fangen an, mehr zu erwarten ", sagt Bonné." Ich denke, die Leute, die beschlossen haben [mehr zu bezahlen], werden vernünftigerweise genau auf die genauen Annehmlichkeiten achten, die sie bekommen. "

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Die Rolle von Bonné erstreckt sich nun nicht nur auf die Auswahl von Weinen, sondern auch darauf, dass die Ausführung von JetBlue den Kunden die Vorteile der Weinkarte von Mint wirklich verständlich macht und die Mitarbeiter von Mint umfassend geschult werden Cordées von Bonnés Aussprache von allem auf der Speisekarte. Den Kunden wird eine 50-Wörter-Beschreibung jedes Weines aus der Feder von Bonné präsentiert, was er bei der Erstellung von Weinlisten als "unerhört" bezeichnet.

"Ich denke, dass die Weine vielleicht nicht bekannt sind, aber die Chance zu erzählen Die Geschichte ist da und ich denke, das ist unglaublich wichtig ", sagt Bonné.

Die Weinliste ist natürlich wichtig für JetBlue, aber was bedeutet die gehobene Weinkarte von Mint für andere Fluggesellschaften? Bonné denkt, dass sich der Wandel fortsetzt - nicht nur in der Luftfahrtindustrie.

"Ich denke, dass mit der Zeit das Umgebungsniveau für den Weinservice [in der Luftfahrtindustrie] nicht für alle verbessert wird", sagt Bonné. "Restaurants haben tatsächlich enorme Fortschritte gemacht, deshalb denke ich, dass es jetzt irgendwie an den Rändern funktioniert und sagt: Kannst du ein großes Glas Wein im Baseballstadion bekommen? Kannst du ein großes Glas Wein bekommen, weißt du, am Strand im Sommer? ... Kann ich Spaß und passenden Wein in dieser breiten Palette von Umständen haben? "

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