Deine Bar mit Inventar aufstocken

Deine Bar mit Inventar aufstocken
Dieser Auszug ist Teil von. com's Startup-Kit für das zweite Quartal, das die Grundlagen der Gründung in einer Vielzahl von Branchen untersucht. Im Buch Start Your Own Bar und Club erklären die Mitarbeiter von Media, Inc. und die Schriftstellerin Liane Cassavoy, wie Sie eine gewinnbringende Bar oder einen Club gründen können, egal ob Sie einen Nachtclub, einen Pub in der Nachbarschaft, eine Weinbar oder mehr eröffnen möchten .

Dieser Auszug ist Teil von. com's Startup-Kit für das zweite Quartal, das die Grundlagen der Gründung in einer Vielzahl von Branchen untersucht.

Im Buch Start Your Own Bar und Club erklären die Mitarbeiter von Media, Inc. und die Schriftstellerin Liane Cassavoy, wie Sie eine gewinnbringende Bar oder einen Club gründen können, egal ob Sie einen Nachtclub, einen Pub in der Nachbarschaft, eine Weinbar oder mehr eröffnen möchten . In diesem editierten Auszug bieten die Autoren einige Ratschläge, wie Sie Ihre Bar mit dem Alkohol füllen können, den Ihre Kunden trinken.

Sobald Sie Ihre Ausrüstung installiert haben und gerade bereit sind, Ihre neue Leiste zu öffnen, können Sie mit den Lieferanten zusammenarbeiten, um Ihr Startup-Inventar zu erhalten. Das bedeutet, dass es an der Zeit ist, Ihre Getränke- und Speisenmenüs fertig zu stellen.

Beginnen Sie zunächst mit Ihrer Getränkeauswahl. Wenn du eine Bierbar oder einen Brewpub eröffnest, ist das schnell und einfach - du hast wahrscheinlich eine gute Idee, was du auf deiner Getränkekarte anbieten wirst. Wenn Sie Wein hinzufügen, haben Sie etwas mehr zu tun. Und wenn du Alkohol trinkst, dann musst du ein Stück Papier herausziehen und dein Inventar erstellen.

Die meisten Bars, die Bier, Wein und Schnaps anbieten, tragen drei oder vier verschiedene Likörqualitäten. Die erste und niedrigste Qualität ist "gut" Alkohol. Das ist der Alkohol, den Ihre Barkeeper servieren, wenn ein Gast keine Marke angibt. Man nennt sie wohlgetrunkene Getränke, weil die Flaschen im Arbeitsplatz des Barkeepers sitzen, weit weg von der direkten Sicht der Kunden.

Wenn ein Gast eine bestimmte Marke namentlich bestellt, wird dies als ein "Anruf" Markenschnaps bezeichnet. Dies sind in der Regel die nächste Qualitätsstufe und die nächste Preisstufe. Schließlich können Sie "Premium" und "Superpremium" Liköre haben. Dies sind die hochpreisigen Marken, die nicht so häufig bestellt werden wie die Call-Marken. Premium- und Superpremium-Liköre haben einen noch höheren Preis als Call-Marken und sollten immer prominent in einem Regal in der Backbar platziert werden.

Welche Marken sollten gerufen werden und welche sollten Premium sein? Das liegt ganz bei Ihnen. Sie können mit einer Grundstruktur beginnen und diese auf dem Weg ändern, wenn Sie mehr darüber erfahren, was Ihre Kunden trinken und wie sehr sie bestimmte Marken schätzen.

Sie sollten Ihr Inventar auch während der gesamten Lebensdauer Ihres Unternehmens genau im Auge behalten. Du willst nicht zu viel kaufen, sonst verschwendest du dein Geld. Sie möchten auch nicht zu wenig kaufen, weil Ihre Kunden dann möglicherweise nicht bekommen, was sie bestellen. Auf dem Drahtseil geht es um das Inventar in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Wenn Sie Ihr Inventar nicht richtig verwalten, kann dies das Ende Ihres Geschäfts bedeuten - auch wenn Sie alles andere richtig machen.

Die Alkoholmarken, die Sie in Ihrer Bar mitführen, variieren je nachdem, was Ihre Kunden zu einem bestimmten Zeitpunkt trinken.Genau wie die Mode, durchlaufen bestimmte Liköre Beliebtheitstendenzen. Was jetzt ein heiß verkaufendes Getränk ist, darf in sechs Monaten nicht aus der Tür fliegen. Sie müssen genau beobachten, was verkauft wird und was nicht.

Die Mengenfrage

Generell möchten Sie den Likör am Fall kaufen (12 1-Liter-Flaschen pro Karton). Ihre Rückleiste wird höchstwahrscheinlich für Flaschen im Liter- oder Quartformat ausgelegt sein. Diese Größen sind auch am einfachsten für einen Barkeeper zu handhaben. Wenn Sie jedoch ein automatisches Ausgabesystem verwenden, sollten Sie stattdessen 1,5-Liter-Flaschen kaufen, um Kosten und Nachfüllhäufigkeit zu sparen.

Wenn Sie feststellen, dass Sie keine bestimmte Art von Alkohol verwenden, um den Kauf eines Koffers zu rechtfertigen, können Sie mit Ihrem Lieferanten über den Kauf eines geteilten oder gemischten Koffers sprechen. Diese Option kostet ein bisschen mehr pro Flasche als ein normaler Fall, aber Sie sparen auf lange Sicht Platz und wahrscheinlich Geld.

Du wirst viele deiner guten Liköre und Bier kaufen und deinen Hauswein mindestens einmal pro Woche auffüllen müssen. Spezialität Weine können von der Fall einmal im Monat und einige so selten wie zweimal im Jahr erworben werden. Denken Sie daran, dass Alkohol nicht schlecht wird, aber etwas Wein und Bier kann verderben.

Sobald Sie Ihr Startup-Inventar eingerichtet haben, sollten Sie Ihr Par für jede Art von Likör herausfinden. Par ist die Anzahl der Reserveflaschen, die Sie hinter der Theke benötigen, um sicherzustellen, dass Ihnen im Laufe eines Arbeitstages die Getränke der Marke und der Marken nicht ausgehen.

Es kann eine Weile dauern, bis Sie herausfinden, was Ihr Par für jede Art von Alkohol ist. Nehmen wir beispielsweise an, dass Sie sich dazu entschließen, die Anzahl der Flaschen, die in jeder Bar in der geschäftigsten Nacht des Jahres verwendet werden, als Ihre laufende Nummer zu verwenden. Sie sollten dann einen bestimmten Betrag für jede Marke von Alkohol in Ihren Marken, Marken und häufig verwendeten Liköre setzen. Sie sollten immer mindestens eine Backup-Flasche für jeden dieser Abschnitte haben.

Sobald Sie eine zuverlässige Par hinter jeder Bar erreicht haben, sollten Ihre Barkeeper und Barbacks niemals in den Lagerraum gehen müssen, während Sie geöffnet sind. Als Teil der Schließungs- oder Eröffnungspflichten Ihrer Barkeeper müssen sie sicherstellen, dass die Bar für den nächsten Geschäftstag voll ist. Wenn Sie eine große Bar oder einen Club haben, möchten Sie vielleicht auch, dass Ihre Barkeeper den Par zwischen den Schichten überprüfen.

Einige Bars behalten ihre Lagerbestände (und ihre Mitarbeiter) im Auge, indem sie verlangen, dass ihre Barkeeper ein Likör-Lagerkontrollformular ausfüllen. Wenn es Zeit ist, die Bar aufzufüllen, legt der Barkeeper alle leeren Flaschen oben auf die Bar. Sie notieren die Gesamtzahl der leeren Flaschen auf dem Formular und geben sie dem Manager. Der Manager überprüft die Flaschen gegen das Formular und gibt den Ersatz an den Barkeeper. Dieser Prozess erleichtert es, den Überblick über das Inventar zu behalten und fehlende Flaschen zu finden.