Einen gesunden Gewinn in der Saftbar machen

Einen gesunden Gewinn in der Saftbar machen
Diese Geschichte erscheint in die März-Ausgabe 1996 von Startups . Eine Gruppe von High-School-Studenten Lounge in Kunststoff-Liegestühlen auf dem Bürgersteig vor einem kleinen San Clemente, Kalifornien, Geschäft namens Blaz'n Blenders. Sie lachen, reden und klatschen, schlürfen den Inhalt großer, weißer Behälter - echte Frucht-Smoothies.

Diese Geschichte erscheint in die März-Ausgabe 1996 von Startups . Eine Gruppe von High-School-Studenten Lounge in Kunststoff-Liegestühlen auf dem Bürgersteig vor einem kleinen San Clemente, Kalifornien, Geschäft namens Blaz'n Blenders. Sie lachen, reden und klatschen, schlürfen den Inhalt großer, weißer Behälter - echte Frucht-Smoothies. Im Laden führen drei junge Mitarbeiter hinter einer scheinbar sterilen Theke ihre Bestellungen durch, indem sie sich wie ein Video im Schnelldurchlauf bewegen. Einer der Schnellarbeiter entpuppt sich als Besitzer, Cari West.

"Das ist unsere Hauptverkehrszeit", sagt der 25-jährige West. "Die Highschool-Kids kommen zum Mittagessen, und wir müssen 80 bis 100 Smoothies in etwa 20 Minuten löschen, weil sie wieder in den Unterricht müssen."
Als Hauswirtschafts-Major am California Polytechnic Institute, San Luis Obispo , West bekam ihre Idee, indem sie ähnliche Geschäfte besuchte. Ich habe gesehen, was sie gemacht haben und wie sie es gemacht haben. "
Nach dem College beschloss West, dass sie lieber arbeiten wollte als für jemand anderen. Sie setzte dann den Smoothie-Erfolg ernsthaft ins Visier. "Ich wollte das Gefühl meiner kleinen Heimatstadt San Clemente einfangen, aber ein Hightech-Unternehmen betreiben." Sie schaute dann zu ihrer Familie nach mehr Ideen. "Meine Familie und ich haben jeden Sonntag mit Milchshakes experimentiert, also könnte man sagen, das ist in meinem Blut."
Wests Familie hat viele Beiträge zu ihrem Traumgeschäft geleistet. Als Tochter eines Wirtschaftspartners sagt West, dass sie gelernt hat, sehr organisiert zu sein und mit Zahlen umzugehen. Ihre Schwester, Lisa, schrieb ihre Abschlussarbeit über die Einzelheiten der Eröffnung eines Smoothie-Ladens. "Wir haben die Zahlen runter und haben gesagt, 'Lass uns gehen'", sagt West.
Blaz'n Blenders Inc. wirklich auf den Boden zu bringen, sagt West, war aufregend, aber schwierig. "Der Anfang war wirklich hart für mich, weil ich nicht wusste, wo ich Milch und Säfte und andere Güter in großen Mengen bekommen konnte. Ich ging zu anderen Saftbars und recherchierte mehr."
Im Gegensatz zu vielen Start-ups war die Finanzierung leicht verfügbar für West. Sie nahm ihren Laden in ihren Vater und ihre Schwester auf und investierte Geld von ihnen und von ihren Ersparnissen. Wests erstes Geschäft kostete etwa $ 47.000.
"Die Ausrüstung betrug etwa $ 15.000. Das schließt alles ein, was in die Wand gesteckt wird, wie Mixer und Kühlschränke", sagt West. Den Laden von Grund auf neu aufzubauen kostete West 30.000 $. Dazu gehörten Innenausbau, Sanitär, Elektroarbeiten und Bau. Beschilderung und Logos kosten ungefähr 2.000 Dollar.
Eine große Hilfe, sagt West, war ein Freund der Familie, der zufällig ein Architekt war. "Er brachte mich zu den verschiedenen Restaurants, die er gebaut hatte. Ich sah mir ihre Ausrüstung und Designs an. Dann ging ich zu Fliesenläden und Ausrüstungsgeschäften und entwarf Blaz'n Blenders von innen heraus."
West öffnete den ersten Blaz'n Blenders im November 1993. Ihr unmittelbarer Erfolg inspirierte ein anderes Geschäft, das im Juli 1995 im nahe gelegenen Dana Point eröffnet wurde.
"Ich habe meine Schwester bereits zurückgezahlt, obwohl sie immer noch eine vollwertige Partnerin ist", sagt West. Ich betreibe ausschließlich das Geschäft, erledige das gesamte Marketing, verwalte beide Geschäfte und erledige Lohnbuchhaltung. "
Wests zweiter Laden war teurer wegen der Abbruchkosten und seiner Lage am Hafen im Hafen von Dana Point. West stellte jedoch fest, dass die Ausrüstung teuer war weniger das zweite Mal, weil sie wusste, wo sie bessere Preise bekommen konnte. "Ich war das zweite Mal schlauer. Ich lernte, auf Auktionen zu gehen, gebrauchte Geräte zu kaufen oder neue Geräte mit einer kaum wahrnehmbaren Delle zu kaufen. Und ich habe immer noch die Garantie ", sagt West.
West betont, dass für ihr Geschäft, wie viele andere auch, die Lage der Schlüssel ist." Die Tatsache, dass wir in Südkalifornien sind, wo die Temperatur meist warm ist, macht meine Sache profitabel. Mein Laden in Dana Point ist wegen seiner Lage eine Goldmine, aber mein erstes Geschäft befindet sich in einem kleinen Einkaufszentrum, in dem die Umgebung derzeit entwickelt wird, also ist es nicht so profitabel. "
Wests Laden in San Clemente erzielte 1995 Bruttoeinnahmen von 120.000 Dollar, und sie erwartet, dass ihr zweiter Laden diesen Betrag in der Saison 95-96 verdoppeln wird, mit einer Bruttogewinnspanne von 40-43 Prozent.
"Ich benutze die Beste Zutaten, so dass meine Gewinnspanne nicht so hoch ist wie sie sein könnte, meine Lebensmittelkosten sind 50 Prozent meiner Ausgaben ", erzählt West. Die Miete beträgt etwa 10 Prozent der Kosten von West, während die Arbeitsleistung 20 Prozent beträgt.
"Es ist ein Massenspiel", sagt West. Um gute Ergebnisse zu erzielen, kauft sie Früchte, gefrorene Joghurts und Sorbets von bester Qualität, um Geschmack und Textur zu erhalten - und die Kunden immer wieder zurück zu bringen. Dies hilft auch ihrem Werbewinkel; Die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe ihres Produktes ziehen gesundheitsbewusste Kunden an.
Um weitere Kunden zu gewinnen, wirbt West in lokalen Magazinen, Zeitungen und Gesundheitsclubs. "Ich verteile viele Flyer und sponsere lokale Sportteams, um für mein Geschäft zu werben", erklärt sie. "Gemeinschaftsförderung ist wirklich wichtig." Und sie hat es geschafft, den Gemeinschaftsgeist auch in ihren Produkten einzufangen, indem sie einige ihrer Smoothies nach lokalen Strandstädten benannte. Namen wie San Clemente Squeeze, Dana Point Date und Laguna Peach gehen sowohl bei den Touristen als auch bei den Einheimischen gut an.
West ist glücklich mit dem Weg, den sie eingeschlagen hat. "Es gibt nichts, was ich anders machen würde. Es gibt immer so viele Hindernisse, die dir im Weg stehen. Du kannst dich nicht von diesen Hindernissen beeinflussen lassen. Überwinde sie. Jedes Mal, wenn ich auf ein Hindernis stoße, habe ich zurückgeschaut und etwas gelernt."
Mit dem Business aufgewachsen, sah West den Gründer von Mrs. Fields Kekse, Debbi Fields, als ihren Mentor an. "Sie begann klein und schaute sie jetzt an", beobachtet West. "Ich erinnere mich, dass sie sagte, dass sie Kekse gebacken hat, weil sie es liebte. Die beste Art von Arbeit für dich ist etwas, was du kostenlos tun würdest. Ich liebe es mit Menschen und Essen zu arbeiten. Ich werde nie ausgebrannt oder gelangweilt. manchmal, aber nicht gelangweilt. "
West sagt, dass sie wie ihre engste Familie immer geschäftlich orientiert war. "Als ich jünger war, bekamen andere Kinder Stofftiere zu Weihnachten. Ich spielte mit einer Spielzeugkasse, und ich bügelte mein Geld."
Als ihr erstes Abenteuer ihr zweites Jahr durchbricht, unterstreicht West ihr Bedürfnis, alle Aspekte zu kontrollieren von ihrer Sache. "Ich muss mehr über die Buchhaltung lernen. Es ist leicht aufzuheben, weil ich einen Buchhalter habe - meinen Vater - der das alles macht und ich habe so viele andere Dinge zu tun. Aber ich muss lernen, wie es geht."
West fügt hinzu, dass es wichtig ist zu wissen, wie man Buchhaltung buchstabiert und Zahlen versteht, selbst wenn jemand anderes den Überblick behält, weil sie sehen kann, woher ihr Geld kommt und wohin es geht.
Wests neuestes Projekt bietet eine Geschäftschance-Paket. Für eine einmalige Gebühr von 20.000 US-Dollar hilft West Kunden dabei, ihre eigene Smoothie-Bar zu eröffnen. "Ich biete ein Beratungspaket an, beantworte alle Fragen auf dem Weg und unterstütze die Inbetriebnahme und den Betrieb", erklärt sie. Das Paket enthält Materialien für Mitarbeiterschulungen, Einkaufskontakte, eigene Smoothie-Rezepte und die Option, die Rechte für den Firmennamen und das Firmenlogo zu kaufen.
Obwohl West Anerkennung für ihre harte Arbeit verdient, sagt sie, dass ihr Produkt das Geheimnis ihres Erfolges ist . "Ich kann teure Zutaten verwenden, aber meine Läden sind an Orten, wo ich es mir leisten kann. Mein Standort und mein Produkt sind die zwei wichtigsten Teile meines Geschäfts."
Haidee Jezek ist ein freiberuflicher Schriftsteller in Calabassas, Kalifornien


Für weitere Informationen ...

Blaz'n Blenders Inc.

, 34531 Golden Lantern, Dana Point, CA 92629, (714) 452-1339.