Wie ein Bundesagent einem torkelnden Taco-Restaurant geholfen hat Profit zu machen

Wie ein Bundesagent einem torkelnden Taco-Restaurant geholfen hat Profit zu machen
Diese Geschichte erscheint in der Märzausgabe 2015 von . Subscribe » Es war kein Zufall, dass Audra De Vera ein Agent für das US-Ministerium für Wohnungswesen und Stadtentwicklung wurde. Sie hatte ihr ganzes Erwachsenenleben damit verbracht, für diesen Job zu trainieren, und sie war gut darin. Fünf Jahre lang leitete sie Task Forces, bezeugte vor Gericht und durchsuchte die Bücher auf der Suche nach komplexem Finanzbetrug.

Diese Geschichte erscheint in der Märzausgabe 2015 von . Subscribe »

Es war kein Zufall, dass Audra De Vera ein Agent für das US-Ministerium für Wohnungswesen und Stadtentwicklung wurde. Sie hatte ihr ganzes Erwachsenenleben damit verbracht, für diesen Job zu trainieren, und sie war gut darin.

Fünf Jahre lang leitete sie Task Forces, bezeugte vor Gericht und durchsuchte die Bücher auf der Suche nach komplexem Finanzbetrug. Aber die Arbeit bedeutete, fünf Tage in der Woche von zu Hause weg zu sein. Die Regierung Sequester und drohende Kürzungen verunsicherten auch De Vera, die sich fragte, ob sie und ihr Ehemann, ein US-Marschall, sich auf ihre Jobs verlassen konnten, um finanzielle Autonomie zu erlangen.

Damals erzählte ihr ein Verwandter von einem Chronic Tacos-Franchise in der Nähe ihres Hauses in Corona, Kalifornien. Trotz einer großartigen Lage, einer Bar und einer hippen Marke, war die Einheit Geld und der Besitzer hatte Geld bereit zu verkaufen. De Vera, der mit dem Restaurant vertraut war, sah sein Potenzial, musste aber genau wissen, warum es nicht profitabel war. Also zog sie ihre Agentenmütze an und schaute hinein.

& ldquo; Mit meinem finanziellen Hintergrund näherte ich mich ihm wie ein Fall, & rdquo; Sie sagt. & ldquo; Du musst dem Geld folgen und von dort gehen. & rdquo;

Seit der Übernahme im April 2014 hat De Vera die Verkaufszahlen der Einheit um 12.000 $ auf 15.000 $ pro Monat verbessert. Wir haben sie dazu gebracht, ihre Geschichte zu deklassifizieren und uns genau zu erzählen, was sie während ihrer Untersuchung herausgefunden hat.

Haben Sie das Restaurant wirklich abgesucht?

Ja, ich hatte die Gelegenheit, es einen Monat lang zu beobachten. Ich verbrachte lange Zeit damit, die Angestellten zu beobachten, Kunden zu beobachten und die Bücher durchzugehen. Als ich anfing, die Zahlen zu betrachten, sah ich, dass die Lohnsumme sehr hoch war. Der Besitzer war nie dort, daher war der Platz nicht angemessen besetzt. Es gab nicht genug Angestellte, wenn sie sie brauchten, und es gab zu viele, wenn sie es nicht brauchten. Sie zahlten viele Überstunden. Wirklich, da war niemand verantwortlich. Die Angestellten führten den Laden so, wie sie es für richtig hielten.

Welche anderen Probleme haben Sie gefunden?

Die Lebensmittelkosten waren wirklich hoch, und ich fragte mich, warum sie so viel ausgegeben haben, als der Umsatz so niedrig war. Es stellte sich heraus, dass Portionen viel zu groß waren. Ein Franchise ist in der Regel standardisiert, aber wenn ich mir das anschaute, würden die Server jemandem geben, von dem sie wussten, dass es zwei große Teile sind, und jemand, den sie nicht kannten, würde einen bekommen, der zu klein war. Es gab keine Anleitung.

Außerdem war das Dekor fast gruselig, als Sie hereinkamen. Es wurde von den West Coast Choppers [die 2009 und 2010 einen Taco Truck und einige Restaurants für Chronic Tacos entwarfen] dekoriert, und ein Augapfel hing von der Wand und Monster und so. Es brauchte ein Facelifting.

Was ist mit der Bar?

Dies ist einer von drei Chronic Tacos, der Bier und Wein serviert, also sollte es besser sein als die anderen. Aber ich hätte meine Kinder nicht dorthin gebracht. Die Barkeeper waren halb nackt; es war fast so, als ob sie Lumpen zur Arbeit trugen. Es mag für männliche Kunden in Ordnung sein, aber die Art, wie es entworfen wurde, die Bar und der Speisesaal sind gemischt, so dass Frauen und Mütter, die hier reinkamen, beleidigt waren. Wir hatten sogar männliche Kunden sagen, & ldquo; Das ist ein bisschen viel. & rdquo; Es gibt ein altes Sprichwort, dass, wenn Frauen irgendwo herumhängen wollen, die Männer folgen werden.

Was ist mit den Mitarbeitern passiert?

Ich behielt sechs von zwölf Leuten, und ich machte einen Mann zum Manager; Er hatte noch nie die Gelegenheit dazu bekommen. Ich hätte den Laden ohne großes Management nicht umdrehen können. Mit den anderen Leuten, die ich bei mir hatte, konnte ich sehen, dass sie gerne hier arbeiteten - sie brauchten nur mehr Struktur und Training.

Wäre es nicht einfacher gewesen, ein Franchise zu finden, das besser in Form war?

Wenn ich aus meinem Hintergrund käme, wenn ich nur einen Laden übernehmen und führen würde, wäre ich nicht zufrieden. Ich ging zur Schule, um ein Bundesagent zu werden. Ich habe das geschafft und Preise gewonnen. Das für etwas wegzuwerfen, das ein Kinderspiel war, wäre es nicht wert. All diese Fähigkeiten, die ich als Agent entwickelt habe - die Koordination mehrerer Polizeiabteilungen, die Zusammenstellung von Teams und die Durchführung von Finanzuntersuchungen - nutze ich dafür. Außer mir sollte dies eine viel weniger stressige Umgebung sein. Ich meine, wir servieren Bier und Tacos. Es sollte Spaß machen.