Wie Charleys Gegrillte Subs ihren Weg zum Franchise-Erfolg versahen

Wie Charleys Gegrillte Subs ihren Weg zum Franchise-Erfolg versahen
Diese Geschichte erscheint in der Ausgabe August 2011 von . Subscribe » Ein Anspruch auf Steak: Charley Shin hat eine philly Tradition erneuert. Foto © Tom Mckenzie Charley Shin hat Glück, dass seine Familie mit Karten nicht gut ist. Als die Familie Shin Mitte der 1980er Jahre Verwandte in New York City besuchte, wurde sie umgezogen und landete in Philadelphia.

Diese Geschichte erscheint in der Ausgabe August 2011 von . Subscribe »

Ein Anspruch auf Steak: Charley Shin hat eine philly Tradition erneuert. Foto © Tom Mckenzie

Charley Shin hat Glück, dass seine Familie mit Karten nicht gut ist. Als die Familie Shin Mitte der 1980er Jahre Verwandte in New York City besuchte, wurde sie umgezogen und landete in Philadelphia. Anstatt nach einer Wegbeschreibung zu suchen, machte Shin, damals Junior an der Ohio State University, Halt bei einem legendären Philly Cheesesteak, und eine Obsession setzte sich durch.

Kurz danach überzeugte er seine Mutter, ihr Restaurant in Columbus, Ohio, zu verkaufen und ihm ihre Ersparnisse zu leihen, um einen 450 Quadratfuß großen Käselaibenladen auf der anderen Straßenseite vom Campus zu eröffnen.

"Ich mag die traditionellen Philly Cheesesteaks sehr, aber ich dachte nicht, dass es in Columbus fliegen würde", sagt er und weist darauf hin, dass Cheez Whiz und Fleischstücke, die sich auf schmierigen Grills erwärmen, ein Abzweigung zu Studenten. Stattdessen begann er, mit Rezepten zu experimentieren und seine Freunde mit auf Bestellung zubereitetem Steak zu versorgen, das mit Provolone, gegrillten Zwiebeln, Paprika und Pilzen belegt war. Als er sein Sandwich perfektionierte, wurde Charley's Gegrillte Subs geboren.

In den nächsten 25 Jahren hat Shin sein Konzept fiktivisiert und erweitert, wobei er sich auf Nischen wie Food Courts, Militäranlagen und Flughäfen konzentrierte. Es gibt jetzt mehr als 430 Geschäfte in 30 Staaten und plant, 40 bis 50 mehr pro Jahr zu eröffnen. Wir sprachen mit Shin über die Höhen und Tiefen des Wachstums seines Unternehmens an seinem Silberjahrestag.

Warum hat es so lange gedauert, bis Sie profitabel geworden sind?

Ursprünglich dachte ich, sobald ich 20 Geschäfte geöffnet hätte, wären wir gut in Form. Mit 30 verlor ich immer noch Geld. Fünfzig hat es nicht getan. Erst als wir in 100 Geschäften waren, machten wir ein bisschen Geld. Die ersten 10 Jahre waren eine Menge Versuch und Irrtum. Ich habe die Pflicht des Franchisegebers ernst genommen. Wenn ich das Geld der Franchisenehmer - ihren American Dream - nehmen wollte, musste ich es in die Firma investieren und keinen Profit daraus ziehen.

Wie unterscheidet sich Charley von der Konkurrenz?

Unser Produkt ist nicht in Massenproduktion herstellbar. Wir betonen die Tatsache, dass wir nicht McDonald's oder Wendys sind. Wir bereiten das Essen für jeden Kunden frisch zu, was bedeutet, dass wir länger brauchen und mehr verlangen. Aber wir sind stolz auf das, was wir servieren. Ich kenne keine andere Kette, die USDA Choice Steak serviert.

Was macht einen guten Franchisenehmer aus?

Wenn wir Franchisenehmer mit Restaurant Erfahrung haben, ist das wirklich gut. Aber ich habe andere Eigenschaften gefunden, die den Erfolg bestimmen. Sie brauchen Leute, die bereit sind, hart zu arbeiten und Menschen, die sich wirklich mit anderen identifizieren. Und sie müssen demütig sein. Wenn du nicht demütig bist, wirst du nicht bereit sein, dem System zu folgen und zu lernen.

Können Sie noch wachsen?

Unser Konzept basiert auf der Idee des gefangenen Publikums.Wir würden in regionalen Einkaufszentren und Flughäfen eröffnen, aber in einem bestimmten Markt gibt es nicht viele Zuschauereinstellungen, also würden wir Stück für Stück wachsen. Unser zukünftiges Wachstum wird anders aussehen. Um unser Ziel von 3.000 Standorten in 11 Jahren zu erreichen, müssen wir uns viel mehr auf freistehende Einheiten konzentrieren.

Du bist sehr religiös. Beeinflusst das das Unternehmen?

Religion ist der wichtigste Teil meines Lebens. Unsere Unternehmenskultur ist sehr einfach - betrüge nicht, stehle oder lüge nicht. Wir geben 10 Prozent unserer Einnahmen an gemeinnützige Organisationen, die Missionare finanzieren. Ich bin sehr dankbar, dass unsere Franchisenehmer mit diesen Prinzipien leben.

Hast du deine Mutter bezahlt? Meine Mutter lebt bei unserer Familie. Sie ist gesund und stolz auf mich. Ich habe nie darüber nachgedacht, aber nach all den Jahren hat sie nie etwas über ihre Ersparnisse gesagt. So viele Menschen haben zu diesem Geschäft beigetragen. Ich hätte es nicht alleine machen können.