Glutenfrei, bio- oder GMO-frei: Was für Fast-Casual-Kunden am wichtigsten?

Glutenfrei, bio- oder GMO-frei: Was für Fast-Casual-Kunden am wichtigsten?
Fast-Casual-Restaurants Ketten Chipotle und Sweetgreen haben versucht, die neuesten Trends in der Ernährung zu bezahlen. Aber wie sehr interessieren sich Kunden wirklich für Versprechungen von glutenfreien, biologischen und GVO-freien Lebensmitteln? Laut einer aktuellen Umfrage von Zagat, nicht so viel, wie Sie vielleicht denken.

Fast-Casual-Restaurants Ketten Chipotle und Sweetgreen haben versucht, die neuesten Trends in der Ernährung zu bezahlen. Aber wie sehr interessieren sich Kunden wirklich für Versprechungen von glutenfreien, biologischen und GVO-freien Lebensmitteln?

Laut einer aktuellen Umfrage von Zagat, nicht so viel, wie Sie vielleicht denken. Von den dreien bevorzugen die Kunden am häufigsten GVO-freie Lebensmittel. 19 Prozent der Befragten halten es für "sehr wichtig", dass ein Fast-Casual-Restaurant gentechnikfrei ist. Unterdessen sagen nur 5 Prozent der Befragten, dass es sehr wichtig ist, glutenfreie Optionen zu haben, verglichen mit 81 Prozent, dass es nicht wichtig ist oder sie keine Meinung haben.

Die Qualität von Nahrungsmitteln und Zutaten ist immer noch fast einstimmig die höchste Qualität der Kunden Fast-Casual-Restaurant, was darauf hindeutet, dass Kunden ihre persönlichen Bewertungen des Essens, nicht trendige Etiketten, hält sie zurückkommen. Die beiden anderen wichtigsten Faktoren: Wert und Sauberkeit.

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Zagat befragte mehr als 6.600 Menschen in den USA für den ersten Bericht der Publikation über Fast-Casual-Dining.

Weitere interessante Ergebnisse des Berichts sind, wie oft Menschen mit Fast-Casual essen (zwei Drittel gehen einmal oder zweimal pro Woche oder ein paar Mal im Monat) und wann sie am häufigsten gehen, mit 60 Prozent Neigung zum Mittagessen. Nur 2 Prozent besuchen am häufigsten Fast-Casual-Restaurants zum Frühstück - ein Gebiet mit enormem Wachstumspotenzial, denn bei Fast-Food-Ketten wie McDonald's macht das Frühstück ein Viertel des Umsatzes aus.

Wie schnell-casual Kunden konzeptualisieren Gesunde und qualitativ hochwertige Lebensmittel werden weiterhin eine wichtige Rolle dabei spielen, wie sich Fast-casuals in der Zukunft definieren. Der Anstieg der glutenfreien Lebensstile hat bereits begonnen: Von 2010 bis 2012 hat sich die Anzahl der glutenfreien Optionen auf Full-Service-Menüs verzehnfacht. Ketten von Pizza Hut bis Panera haben im letzten Jahr glutenfreie Optionen hinzugefügt oder beschriftet.

Jetzt könnte die gesundheitsbewusste Menschenmenge jedoch ihren Fokus auf GVO richten: Im April wurde Chipotle die erste nationale Kette Gentechnikfrei. Dennoch wollen manche Kunden noch mehr. Am Montag wurde eine Klage gegen die Kette eingereicht, in der behauptet wird, dass einige Menüpunkte weiterhin GVO enthalten, so wie Softdrinks und Fleischprodukte aus mit GVO gefütterten Tieren hergestellt werden.

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