Von Independent Business Owner zu Franchisee

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Diese Geschichte erscheint in der Ausgabe vom März 2014 von . Abonnieren » Don Robinson begann mit 16 Jahren für Papa Johns Pizza zu arbeiten. Zu der Zeit hatte das Unternehmen nur drei Standorte, aber der High-Schooler war so beeindruckt von der Operation, dass er versuchte, einer der ersten zu werden Franchisenehmer.

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Don Robinson begann mit 16 Jahren für Papa Johns Pizza zu arbeiten. Zu der Zeit hatte das Unternehmen nur drei Standorte, aber der High-Schooler war so beeindruckt von der Operation, dass er versuchte, einer der ersten zu werden Franchisenehmer.

Papa Johns war dazu nicht bereit, also eröffnete Robinson 30 Tage nach seinem Abschluss 1987 sein eigenes Pizza-Restaurant in Corydon, Indiana. Er betrieb sein Geschäft 13 Jahre lang und expandierte an vier Standorte. Aber er sehnte sich nach einer Abwechslung: "Das Geschäft mit der Pizza war Nächte und Wochenenden, und ich wollte ein anderes Leben", sagt er.

Ein Freund stellte ihn Craig Dunaway vor, dem Besitzer von vier Penn Station East Coast Subs Shops. Die beiden verstanden sich, wurden Partner und expandierten auf 14 Einheiten. Aber nach einem Jahrzehnt wollte Robinson noch einen unabhängigen Restaurantbesitzer, also verließ er die Penn Station und entwickelte ein Hühnchen-Restaurant namens Cluckers. Es erweiterte sich auf drei Standorte, aber Robinson war nicht zufrieden. Die Beziehung zu seinen Partnern war nicht so befriedigend wie seine Zeit mit Dunaway gewesen war. Die Entwicklung eines Konzepts war extrem stressig und er erkannte, dass ein Franchisenehmer seine Stärken ausspielen konnte. Robinson verkaufte Cluckers an seine Partner und kehrte zu Dunaway an der Penn Station zurück. Jetzt haben sie 15 Standorte in der Gegend von Louisville, Kentucky.

Wir haben mit Robinson über den Unterschied zwischen unabhängigem Eigentum und Franchising gesprochen.

Warum hast du gebaut - dann gehst du - Glucks?

Jeder will ein Restaurant eröffnen, aber nicht jeder versteht, was dazugehört. Ich war unerfahren, als ich meine Pizzaplätze zum ersten Mal besaß. Ich hatte kein Budget, und ich habe es nur geflucht. Aber ich war jung und konnte meine Probleme zu diesem Zeitpunkt überarbeiten.

Als ich mit Cluckers angefangen habe, habe ich nicht gewusst, was wirklich zum Aufbau eines Konzepts beiträgt. Sie müssen Unterstützungssysteme entwickeln; Es ist wirklich kompliziert, ein Menü zu erstellen. Sie müssen Verträge mit Verkäufern aushandeln und die Küche gestalten. Ich denke, diese Dinge gehen verloren, wenn man Unabhängige mit Franchisen vergleicht. Wenn Sie Franchisenehmer sind, erfinden Sie das Rad nicht neu. Wenn Sie unabhängig sind, können Sie weder Unternehmen noch Franchisenehmer anrufen, um Sie bei allen Entscheidungen zu unterstützen, die Sie treffen müssen.

Ich habe festgestellt, dass ein Franchise-System besser für meinen Führungsstil ist. Ich bin ein Operator; Ich bin seit meinem 18. Lebensjahr. Ich bin großartig darin, ein Team aufzubauen und eine Kultur zu schaffen und Personal zu entwickeln. Eine meiner Schwächen ist das Backend. Franchising ermöglicht es Ihnen, das zu tun, was Sie gut machen, und gibt Ihnen eine Anleitung, was Sie nicht gut machen.

Hat Ihre Franchise-Erfahrung Einfluss auf Cluckers gehabt?

Es war absolut ein Modell für Cluckers.Ich habe viel von dem gelernt, was ich an der Penn Station gelernt und angewendet habe. Wir haben an allen drei Standorten in großem Umfang geöffnet, und ich denke, die Richtlinien und Verfahren, die ich von Penn gelernt habe, haben uns dies ermöglicht. Das Problem war, ich dachte, ich hätte die Zeit und die Mittel, um ein Restaurant zu führen. Aber wir hatten einen solchen Erfolg, dass wir schnell zwei gleich erfolgreichere Einheiten eröffneten. Da haben meine Partner und ich realisiert, dass wir unterschiedliche Führungsstile haben.

Hat sich die Restaurantwelt seit Beginn verändert?

Definitiv. Ich denke, wenn Sie die Gelegenheit zum Erfolg haben wollen, müssen Sie einen gut durchdachten Plan haben. Du musst dich darauf vorbereiten, in die Stadt zu fahren. In den späten 80ern und frühen 90ern konnte man es flügeln, weil die Ketten nicht so stark waren. Nun, wenn Sie eine Chance auf Erfolg haben wollen, müssen Sie wie eine Kette denken und wie ein Unabhängiger arbeiten. Es ist wirklich hart. Es gibt immer weniger erfolgreiche Unabhängige, die um die gleichen Dollars kämpfen wie die Ketten heutzutage.

Wie hat das unabhängige Eigentum die Art beeinflusst, wie Sie das Franchise betreiben?

Penn Station wurde entwickelt, um den Besitzer hinter dem Ladentisch zu haben. Wir predigen die Eigentumsmentalität bis hinunter zur General Manager Ebene. Wir geben unseren Managern die Möglichkeit, unsere Geschäfte wie Eigentümer zu betreiben. Sie genießen die Früchte des geteilten Gewinns, wenn die Dinge gut laufen, und sie spüren den Schmerz, wenn sie planen, dass jemand $ 10 eine Stunde länger macht, als sie sollten. Ich verstehe, weil ich dort war - ich kenne die Freuden und den Herzschmerz des Eigentums.

Glauben Sie, dass Sie Lust haben, ein anderes unabhängiges Restaurant zu eröffnen?

Absolut nicht. Ich ging raus und fand mich selbst und realisierte, dass ich zurück zum Franchising kommen musste. Ich bin ein echter Franchisenehmer im Herzen.