Ein Französisch Fry Franchise findet Erfolg mit Belgian-Style Frites

Ein Französisch Fry Franchise findet Erfolg mit Belgian-Style Frites
Diese Geschichte erscheint in der September 2013 Ausgabe von Startups . Subscribe » Die Belgier haben der Welt viele kulinarische Geschenke geschenkt - ihre Pralinen, ihre Waffeln, ihr Bier. Aber vielleicht haben sie am wenigsten ihre Version von Pommes Frites. Das will der Geschäftsmann Scott Nelowet in Florida ändern.

Diese Geschichte erscheint in der September 2013 Ausgabe von Startups . Subscribe »

Die Belgier haben der Welt viele kulinarische Geschenke geschenkt - ihre Pralinen, ihre Waffeln, ihr Bier. Aber vielleicht haben sie am wenigsten ihre Version von Pommes Frites. Das will der Geschäftsmann Scott Nelowet in Florida ändern. Seine French-Fry-Heaven-Franchise, mit neun Läden geöffnet und 40 mehr in der Entwicklung, versucht, Amerika im belgischen Stil frites auszusetzen, ein Snack Nelowet Hoffnungen wird bald so häufig wie Chips und Salsa.

Nelowet hat nicht mit der Absicht begonnen, Amerikas Fast-Food-Landschaft neu zu gestalten. Er hatte 20 Jahre in der akademischen Verwaltung gearbeitet und war auf der Suche nach einem Geschäft, das er importieren musste, als er und seine Frau 2010 nach Europa reisten. "Wir wollten etwas finden, was die Europäer wirklich gut machen können", sagt er. "In Nordeuropa haben wir Menschen gesehen, die überall Pommes frites gegessen haben. Es gab sogar Frittenbuden in Gassen."

Nelowet begann zu Hause mit dem Konzept zu experimentieren und verkaufte schließlich seine belgischen Pommes mit Dutzenden von Belägen auf lokalen Messen und Festivals, bevor er French Heaven herausbrachte. Er hat die Fritteuse heruntergefahren, um uns zu erzählen, wie es läuft.

Bildnachweis: French Fry Heaven

Was macht Ihre Pommes so besonders?

Belgisch-Stil bedeutet, dass Sie die Pommes einmal kochen, also sind sie zu drei Vierteln fertig. Sie kommen heraus wie schlaffe Fastfood-Pommes. Dann lässt man sie abkühlen und lässt sie für ca. 90 Sekunden wieder in das Öl fallen, wenn der Kunde bestellt. Sie kommen außen sehr knusprig und innen weich. Sie sind nicht ölig und schmecken besser.

Wie sind Sie zum Franchising gekommen?

Wir wollten nur einen Laden eröffnen und nebenbei etwas Geld verdienen, aber drei Monate später hatten wir einen Stapel Karten, die 3 Zoll hoch waren, von Leuten, die unser Geschäft Franchise machen wollten. Wir waren fast dazu gezwungen. Es gab ein Paar aus St. Augustine [Florida], das uns vier Mal besuchte, dann Räumlichkeiten mietete und uns dazu drängte, Franchising zu starten. Zur gleichen Zeit fragten uns die Leute aus dem Einkaufszentrum, in dem wir waren, ob wir einen nationalen Vertrag unterschreiben würden. Sie haben eine Studie durchgeführt, und obwohl Einkaufszentren während der Rezession große Einbrüche zu verzeichnen hatten, sahen die sechs Geschäfte, die unserem Stand am nächsten lagen, 13 Prozent mehr!

Keine Fritteuse den ganzen Tag unordentlich?

Wir haben eine firmeneigene Maschine mit einem haubenlosen, ventillosen System. Es gibt sehr wenig Frittiergeruch und kein Fett. Es war eine Fritteuse, die wir von einer Firma in Deutschland modifizieren ließen. Es kocht doppelt so schnell wie eine normale Fritteuse. Wenn sie gekocht sind, werfen wir die Pommes in eine Schüssel, salzen sie, drehen sie in die Luft, legen sie in einen Papierkegel, spritzen auf die Soße und los gehts!

Sie haben einige verrückte Aromen.

Ja, wir haben 50 verschiedene Geschmacksrichtungen. Wir gingen um die ganze Welt und schauten auf Sachen, die Leute auf Pommes oder Kartoffeln setzen. So haben wir Toppings wie Ghost Pepper, Poutine , Knoblauch-Parmesan, Cajun-Remouladen und Dessertaromen wie Trichterkuchen oder Blaubeere.

Gibt es Aromen, die nicht funktionieren?

Aus irgendeinem Grund ist Schokolade auf Süßkartoffeln einfach schrecklich.